Pour mesurer le taux d’humidité(séchage a
l’étuve) :
Pour le séchage, la température de l’étuve
a été choisie à 100°C pour que les grains
ne brûlent pas mais se déshydratent
1° LOT :
1- On prend une série de 10 grains de maïs non éclatés
2- On les pèse avant le séchage
3- On les met en étuve pendant 45min
4- On les sort de l’étuve et on les repèse,
on note la deuxième masse obtenue
5- On calcule la masse perdue et le pourcentage
2° LOT :
1° On procède de la même manière que précédemment
sauf qu’a la place de 45min de séchage on les laisse
1h .
2° On calcule ensuite la masse d’eau perdue
On fait cuire les 2 lot de grains de maïs séchés
et après la cuisson on les récupère et
on mesure leur pourcentage d’expansion que l’on
comparera a celui de grains de maïs non déshydratés.
On calcule le pourcentage d’eau évaporée
en utilisant la masse et on conclue .
Que se passerai-t-il si on abaissait le pourcentage d’eau
?
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